«Суда по-польски ; Суп гороховый ; »

Суда по-польски

Необходимые для рецепта продукты:
Судак, масло, яйца

Приготовление:
Судак отваривают с кореньями в посоленной воде или бульоне, выкладывают на блюдо, обливают растопленным маслом, смешивают с крутыми рублеными яйцами. Гарнируют отварным картофелем.

Суп гороховый

Необходимые для рецепта продукты:
Горох, петрушка, лук-порей, лук, масло, мука, сметана

Приготовление:
Взять 3 стакана с вечера вымоченного желтого сушеного гороха и, слив воду, в которой он стоял ночь, облить горох крутым кипятком, разварить, подливая понемногу холодной воды; протереть сквозь решето; между тем изрезать 1 петрушку, 1 порей, 1 луковицу и поджарить в масле до мягкости, всыпать 1 ложку муки, опять поджарить, смешать с протертым горохом, развести кипятком или отваром из овощей. Перед отпуском влить одну чашку сметаны, раз вскипятить и подавать с гренками из белого хлеба, обжаренного с маслом.

Суда по-польски ; Суп гороховый ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :