«Соус из чечевицы ; Соус из шпината ; »

Соус из чечевицы

Необходимые для рецепта продукты:
Чечевица, масло, мука, бульон

Приготовление:
Перебрать 3 стакана чечевицы, вымыть ее в теплой воде, сварить, откинуть на решето. Между тем ложку масла распустить в кастрюле, прибавить ложку муки, разбавить бульоном, вскипятить; положить чечевицу, прокипятить.

Соус из шпината

Необходимые для рецепта продукты:
Шпинат, сахар, масло, мука, сливки

Приготовление:
1 кгр. 600 гр. или 2 кгр. шпинату перебрать, т. е. оторвать стебельки во всю длину листа, вымыть в нескольких холодных водах, чтобы не осталось земли, опустить в большое количество соленого кипятку с ложкою соды, сварить до мягкости, откинуть на сито, обдать холодной водой; когда вода стечет, мелко изрубить, протереть сквозь сито, переложить в каменную кастрюльку, положить 2-4 куска сахару; 1/2 ложки сливочного масла растереть с чайною ложкою муки, прокипятить, положить в шпинат, размешать; перед отпуском разбавить стаканом сырых или вскипяченных сливок, подогреть до самого горячего состояния, но не кипятить. Подавать с гренками, выпускными яйцами, рубленными яйцами, омлетом. В таком случае достаточно половины назначенной порции.

Соус из чечевицы ; Соус из шпината ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :