«Соус из петрушки ; Соус из свеклы ; Соус из тыквы ; »

Соус из петрушки

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, масло, петрушка

Приготовление:
Растереть с мукою 3 ложки масла и прибавить кипятку; когда несколько раз прокипит, прибавить немножко свежего масла, всыпать мелко изрубленную петрушку и сейчас же подавать.

Соус из свеклы

Необходимые для рецепта продукты:
Свекла, лук, мука, сметана, уксус

Приготовление:
Сварить, но лучше испечь 1 кгр. или 1 кгр. 200 гр свеклы, очистить, изрубить очень мелко; 1 ложку мелко изрубленной луковицы поджарить в масле, всыпать 3 ложки муки, свеклу, размешать, влить 3/4 стакана сметаны, соли, 2-3 ложки уксусу, вскипятить; некоторые прибавляют сахар или мед.

Соус из тыквы

Необходимые для рецепта продукты:
Тыква, сухари, масло, яйца

Приготовление:
Нашинковать сваренную в посоленной воде тыкву, как лапшу, положить ее в сотейник, пересыпая сухарями и и кусочками свежего масла, облить сливками с яйцами и запечь.

Соус из петрушки ; Соус из свеклы ; Соус из тыквы ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :