«Солянка из кислой капусты с мясом»

Необходимые для рецепта продукты:
Кислая капуста, лук, масло, грибы сушеные, ветчина, свинина, колбаса, перец, лавровый лист, мука

Приготовление:
1 кгр. 200 гр. кислой капусты хорошенько перемыть в холодной воде, изрубить большую луковицу, поджарить с 2—3 ложками масла, положить капусту, поджарить, мешая и подливая понемногу 3 стакана отвара от б сушеных грибов. Когда капуста сделается совершенно мягкою, приблизительно через 1 1/2 часа, положить мелко нарезанной 400 гр. жареной готовой ветчины или 400 гр. жареной свинины или того и другого, 100 гр. колбасы и дичи, оставшейся от обеда, и вообще всякого холодного мяса, чтобы всего было 600 гр. положить перца, лаврового листа и соли, тушить под крышкою полчаса. Ложку масла поджарить с 1/2 ложкою муки, смешать с капустою и мясом, потушить еще с 10 минут и поставить в духовую печь на 1/2 часа, чтобы сверху подрумянилось.

Солянка из кислой капусты с мясом : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Солянка из осетрины ; Соус белый с хреном ;
Солянка из осетрины Необходимые для рецепта продукты: Осетрина, белуга, помидоры, лавровый лист, мук...

Соус грибной ; Соус для овощей ;
Соус грибной Необходимые для рецепта продукты: Грибы, масло, мука, уксус, сахар Приготовление: Свари...