«Сельдяные клецки ; Сибирские пельмени к супу ; »

Сельдяные клецки

Необходимые для рецепта продукты:
Сельдь, лук, сметана, яйца, хлеб, картофель, сухари, масло

Приготовление:
Отмочить на ночь 2 сельди, очистить их от костей и порубить с луком. Примешать около чайной чашки сметаны, 2 яйца, немного тертой булки, и сколько понадобиться для теста, картофельного пюре. Хорошо замесить. Сделанные клецки обвалять в сухарях и жарить в масле.

Сибирские пельмени к супу

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, лук, перец, мускатный орех, бульон, яйца, мука

Приготовление:
Наскоблить ножом или мелко нарубить мягкой очищенной от жил говядины, прибавить немного жиру, мелко изрубить 2 луковицы, положить перцу, соли, мускатного, ореха и влить 1—2 ложки бульону.
Приготовить крутое тесто из 1/2 стакана холодной воды, яйца, соли и муки, раскатать его тонко, нарезать с помощью стакана кружками, положить приготовленного фаршу на середине каждого кружечка теста, концы кружечное теста сложить, защипать и положить в суп незадолго до подачи его на стол, наблюдая, чтобы тесто не разварилось.

Сельдяные клецки ; Сибирские пельмени к супу ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Сладкая пшенная каша ; Солонина ;
Сладкая пшенная каша Необходимые для рецепта продукты: Молоко, пшенная крупа, сахар, лимон, масло Пр...

Солянка из кислой капусты с мясом
Необходимые для рецепта продукты: Кислая капуста, лук, масло, грибы сушеные, ветчина, свинина, колба...