«Свекольник ; Селедка с яйцами ; »

Свекольник

Необходимые для рецепта продукты:
Сухие грибы, свекла, картофель, огурцы, зеленый лук, укроп, перец, хрен, сахар, квас

Приготовление:
200 гр. сухих грибов отвариваются по возможности в небольшом количестве воды, в закрытом сосуде, на легком огне. Когда грибы сделаются достаточно мягкими, их мелко рубят и вместе с отваром помещают в миску, куда прибавляют 400 гр, рубленой и отваренной свеклы. 100 гр. отварного и рубленого картофеля, 5 рубленых соленых огурцов, 1 горсть рубленого зеленого луку и столько же укропу, заправляют по вкусу солью, перцем, хреном, сахаром и наливают 2 бутылки квасу. Подавая, кладут лед.

Селедка с яйцами

Необходимые для рецепта продукты:
Сельдь, яйца, молоко, мука

Приготовление:
Очистить от костей 1—2 вымытые и вычищенные сельди, изрубить мелко и замешать их в яичное тесто из 1 —1 1/2 бут. молока или воды, 4—5 ложек муки и 8 яиц. Запекать в масле или свином сале на плоской сковороде с обеих сторон, в вольной печи. В тесто можно замешать также рубленые лук или петрушку.

Свекольник ; Селедка с яйцами ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Сельдяные клецки ; Сибирские пельмени к супу ;
Сельдяные клецки Необходимые для рецепта продукты: Сельдь, лук, сметана, яйца, хлеб, картофель, суха...

Сладкая пшенная каша ; Солонина ;
Сладкая пшенная каша Необходимые для рецепта продукты: Молоко, пшенная крупа, сахар, лимон, масло Пр...