«Свекла вареная ; Свекла жареная ; »

Свекла вареная

Необходимые для рецепта продукты:
Свекла, горчица

Приготовление:
Свеклу не надо чистить, ее следует хорошо вымыть в нескольких водах; положить в кастрюлю с крутым кипятком (воды взять побольше), дать кипеть до мягкости. Когда будет дотова, слить на друшлак, облить холодной водой и руками сиять с нее кожицу; разрезать тоненькими пласточками, положить красиво на блюдо и подавать с горчичным или уксусным соусом.
Многие предпочитают печеную свеклу. Тогда ее пекут и, когда она будет готова, обливают ее холодной водой, а потом поступают, как сказано выше.

Свекла жареная

Необходимые для рецепта продукты:
Свекла, перец, масло, мука, петрушка

Приготовление:
Отварить свеклу, посолить, посыпать перцем, жарить в масле, по желанию обвалять в муке перед тем, как жарить. Выложить на блюдо и обложить жареной зеленой петрушкой. По желанию можно жарить в прованском, горчичном или другом постном масле.

Свекла вареная ; Свекла жареная ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :