«Рыба, залитая яйцами ; Рыба с макаронами ; »

Рыба, залитая яйцами

Необходимые для рецепта продукты:
Судак (лещ), мука, масло, яйца, молоко

Приготовление:
Хорошего свежего судака или леща, вымыв хорошенько а обтерев салфеткой, обвалять в муке с маслом и поставить в печь. Когда рыба достаточно ужарится, вынуть ее и облить подливкой, которую следует приготовить следующим образом: взять пять яиц, хорошенько их разболтать, прибавить стакан или полтора молока, немного соли, ложку масла; смешав все это хорошенько, облить рыбу и снова доставить в печь, не более, как на полчаса.

Рыба с макаронами

Необходимые для рецепта продукты:
Треска, лавровый лист, лук, макароны, сыр, сливки

Приготовление:
800 гр. трески или другой подходящей рыбы очистить, нарезать на части и опустить в кипяток с солью, лавровым листом, перцем и другими пряностями, а также с 2-3 небольшими луковицами. Варить до готовности и очистить от костей.
Отварить 400 гр. макарон в соленой воде, уложить их в смазанную маслом кастрюлю, один ряд посыпать тертым сыром и положить слой рыбы, затем слой макарон, сыру к рыбы и т. д. Сыру можно взять около 100 гр. Все облить соусом из 130—140 гр. масла, столовой ложки поджаренной муки, натертой луковицы, немного соли и сливок около стакана.

Рыба, залитая яйцами ; Рыба с макаронами ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Рыжики ; Рыжики в сметане ;
Рыжики Необходимые для рецепта продукты: Грибы, мука Приготовление: Грибы отобрать, чтобы не было че...

Саговый пудинг ; Салат из картофеля и свеклы ;
Саговый пудинг Необходимые для рецепта продукты: Молоко, саго, масло, яйца, сахар, ваниль, миндаль, ...