«Рагу из свинины ; Рагу из телятины ; »

Рагу из свинины

Необходимые для рецепта продукты:
Лук, уксус, свинина, перец, томат-паста

Приготовление:
Искрошить 3— 4 луковицы, поджарить их в масле, влить 2 3 ложки уксусу, дать прокипеть. Затем нарезать кусочками остатки жареной свинины и положить туда же, посолить, посыпать перцем, жарить с 1/4 часа, облить соусом томат и полизать на стол.

Рагу из телятины

Необходимые для рецепта продукты:
Телятина, масло, хлеб, коринка, уксус

Приготовление:
Остатки телячьего жаркого нарезать ломтиками, кости разбить, сложить все в кастрюлю, также и оставшийся от жаркого соус прибавить ложку масла, немного кипятку, корку кисло-сладкого хлеба, немною хорошо вымытых коринок, ложки 2 уксусу или ложку лимонного соку или же 1 ложку капорцев, прокипятить все это, выложить на блюдо и подавать на стол.
Можно также нарезать остатки жаркого ломтиками, распустить немного масла, сложить туда кусочки телятины, обсыпать сухарями и тертой булкой; накрошить зеленого луку, положить сверху несколько масла, облить сметаной и поставить на 1,5 чaca в духовую печку.

Рагу из свинины ; Рагу из телятины ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :