«Пюре из сельдерея ; Пюре из томатов ; »

Пюре из сельдерея

Необходимые для рецепта продукты:
Сельдерей, масло

Приготовление:
Приготовляется так же, как пюре из картофеля, с той разницей, что сельдерей опускается для варки в кипящую воду. Очистить сельдерей, разрезать его на мелкие куски и дать им вариться в течение пяти минут в соленой воде.
Откинуть, остудить, положить в кастрюлю с куском свежего масла, щепоткой соли и небольшим количеством сахару. Залить бульоном, поставить на огонь и дать вариться малым кипением в течение одного часа. Пропустить через мелкое решето и перед подачей на стол прибавить сливочного масла.

Пюре из томатов

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры, масло

Приготовление:
Спелые томаты поставить под крышкой на легком огне с небольшим количеством воды, слегка просоленной, чтобы они хорошо упрели, затем протереть их через решето, сложить в банки и залить маслом.

Пюре из сельдерея ; Пюре из томатов ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :