«Пюре из картофеля ; Пюре из моркови ; »

Пюре из картофеля

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, ветчина, лук, картофель, булка, масло, яйца, сливки

Приготовление:
Сварив 800 гр. или 1 кгр. 200 гр. говядины и 400 гр. ветчины (можно и не класть ветчины), положить 2—3 луковицы, очищать от пены и, когда бульон будет готов, процедить его. Разварить отдельно в бульоне или в воде тарелку очищенного картофеля и белую булку, протереть на друшлаке, положить туда 1 ложку столового масла и немного поджарить, не давая закраснеться, потом смешать с процеженным бульоном, дать два раза вскипеть, разбить туда 2—3 желтка и 1/2 стак. сливок и размешать, не давая закипеть; подавая на стол, посыпать зеленью.
К такому пюре подают обыкновенные гренки.

Пюре из моркови

Необходимые для рецепта продукты:
Морковь, масло, мука

Приготовление:
Штук б—8 моркови вычистить, вымыть, вытереть, налить водою, чтобы только покрыла, разварить до мягкости, протереть сквозь друшлак, положить 1 ложку масла, 1 1/2 ложки муки, слегка прокипятить.

Пюре из картофеля ; Пюре из моркови ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :