«Овсянка с черносливом ; Огурцы соленые ; »

Овсянка с черносливом

Необходимые для рецепта продукты:
Овсянка, молоко, чернослив

Приготовление:
400 гр. отборной овсяной крупы сварить в молоке или воде. Отдельно сварить в небольшом количестве воды чернослив. Смешать, прибавить по вкусу сахару, можно прилить немного какого-нибудь вина. Подают иногда со сливочным маслом.

Огурцы соленые

Необходимые для рецепта продукты:
Огурцы, укроп, эстрагон, хрен

Приготовление:
Для солки огурцов лучше всего выбирать небольшие боченки, так, чтобы огурцов из каждого боченка хватило бы для употребления не больше как на 1—2 недели. Предназначенные для этой цели боченки предварительно выпаривают с укропом, эстрагоном, чабером и листьями черной смородины, наблюдая при этом, чтобы боченки не были худые и не текли. Вынув у боченка одно дно, другое выстилают травой, кладут для крепости очищенные кусочки хрена, а для запаха чеснок, укладывают огурцы стоймя, плотно друг к друту, каждый ряд перекладывая укропом, эстрагоном и листьями черной смородины. Когда боченок будет полон, сверху покрывают еще травами, вставляют дно, плотно наколачивают обручи и через втулку наливают кипящий рассол из воды и соли. Хранить на льду.

Овсянка с черносливом ; Огурцы соленые ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :