«Кулебяка ; Кулич обыкновенный ; »

Кулебяка

Необходимые для рецепта продукты:
Тесто, визига, яйца

Приготовление:
Взять обыкновенное кислое тесто, которое должно быть насдоблено, раскатать его и затем приготовить следующую начинку: сварить 100 гр. визиги, изрубить ее мелко, прибавить десяток вареных яиц, тоже мелко изрубленных, хорошенько намаслить и, положив в раскатанное тесто, загнуть длинным пирогом. Хорошо кулебяку сделать с рисом; следует из риса сварить самую крутую кашу, прибавить десяток вареных яиц, изрубленных мелко, положить в приго товленное тесто и завернуть кулебяку.

Кулич обыкновенный

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко, дрожжи, мука, масло, сахар, кардамон, яйца

Приготовление:
С вечера растворить тесто из 2 стак. молока 25 гр, дрожжй и 600 гр. муки. На другой день выбить хорошенько, положить 1 чайную ложечку соли, 100 гр. масла, 1/2так. сахара, шафрана или 30 зерен кардамона, 5 желтков, выбить хорошенько, положить 5 сбитых белков и остальную муку, всего около 1 кгр. 200 гр. Затем поставить в печь часа на полтора.

Кулебяка ; Кулич обыкновенный ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :