«Котлеты отбивные из свинины ; Котлеты рубленые из баранины ; »

Котлеты отбивные из свинины

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина, яйца, сухари

Приготовление:
Котлетную часть свинины разрезать так, чтобы каждая котлета была с косточкой, побить с обеих сторон, посолить, помазать яйцом, обсыпать сухарями и жарить. К свиным котлетам подают: зеленый горошек, картофельное пюре, жареный картофель, соус из лука или кислой капусты.

Котлеты рубленые из баранины

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина, яйца, булка, сухари

Приготовление:
Мягкую часть баранины от лопатки побить плоским обухом деревянного молотка, чтобы отделить жилы, порезать баранину кусочками, потом нарубить ее, посыпать солью, перцем, прибавить ложку растопленного масла, вбить 1 - 2 яйца, кусок мякиша французской булки, размоченного и выжатого, все размешать хорошенько, еще порубить, наделать маленьких котлеток; помазать яйцом, обсыпать сухарями и поджарить на сковороде в масле.

Котлеты отбивные из свинины ; Котлеты рубленые из баранины ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Котлеты рубленые из говядины
Необходимые для рецепта продукты: Говядина, перец, масло, яйца, лук, мука, сухари Приготовление: 800...

Котлеты рубленые из телятины ; Котлеты свиные рубленые ;
Котлеты рубленые из телятины Необходимые для рецепта продукты: Телятина, яйца, сухари Приготовление:...