«Компот из чернослива ; Компот из яблок и чернослива ; Компот обыкновенный ; »

Компот из чернослива

Необходимые для рецепта продукты:
Чернослив, саха, корица

Приготовление:
Обмыть 1/2 — 1 литр чернослива в 2-х теплых водах, затеи налить горячей водой, прибавить кусок сахара, корицы и варить до мягкости.

Компот из яблок и чернослива

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки, чернослив, сахар

Приготовление:
Яблоки очистить, нарезать, нашинковать гвоздиками, сварить в воде до мягкости с сахаром, откинуть на решето, сложить на блюдо. Сварить отдельно перемытый чернослив, вынуть друшлаковою ложкою, обложить на блюде яблоки. В яблочный же сироп прибавить сахару, уварить, процедить, облить компот.

Компот обыкновенный

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки, сахар, лимон

Приготовление:
Разрезать пополам несколько яблок, считая 2 или 3 яблока на каждого человека, очистить, пополоскать в холодной воде, отварить в слабом сиропе; отваренные выбрать на сито и остудить. Тем временем приготовить сироп, т. е. 200 гр. сахара в кусках положить в кастрюлю (в которой ничего не приготовлялось с луком), налить воду, прибавить порезанную тонкими полосками цедру с 1 лимона и варить 1/2 часа, потом поставить остудить на лед или в холодную воду, сверху окропив холодной водой, чтобы сироп не засахарился. Яблоки уложить в компотник, убрав другими фруктами (ягоды и фрукты кладутся перед тем на сито и ставятся на теплое место, дав стечь цветному соку). Когда компот убран иными фруктами, тогда их нужно полить чистым холодным сиропом и подавать.
Приготовляя этот компот летом, когда есть свежая малина, земляника или клубника, можно убрать яблоки сырыми ягодами, а сверху полить сиропом.

Компот из чернослива ; Компот из яблок и чернослива ; Компот обыкновенный ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :