«Кислые щи ; Клецки гречневые на молоке ; »

Кислые щи

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, перец, грибы сушеные, лавровый лист, капуста квашенная, лук, сметана

Приготовление:
Взять пожирнее говядины (тонкого края или грудники) или 400 гр. ветчины или парной свинины, сварить бульон с кореньями, положить 4—10 зерен английского и простого перцу, 2—3 сушеных грибка, 1—2 лавровых листа, отдельно в кастрюлю положить 400 гр. рубленой капусты, мешать, чтобы не подгорела. Когда упреет, положить ложку чухонского масла, накрошить 2—3 луковицы, все вместе немножко поджарить, пересыпая мукою и мешая, вливать полстакана или стакан сметаны, можно положить несколько сосисок. К щам можно поддавать крутую гречневую кашу.

Клецки гречневые на молоке

Необходимые для рецепта продукты:
Гречневая мука, пшеничная мука, молоко

Приготовление:
Взять 2 стакана гречневой муки и ложку пшеничной, заварить в миске несколькими ложками кипятку, постоянно помешивая; когда мука будет перемешана, надо иметь наготове кипящее молоко и жестяной ложкой быстро кидать гречневые клецки; когда всплывут наверх, значит, готовы; сейчас подавать на стол.

Кислые щи ; Клецки гречневые на молоке ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Клецки из картофеля ; Клецки из манной крупы ;
Клецки из картофеля Необходимые для рецепта продукты: Картофель, булка, мука, яйца Приготовление: На...

Клецки мучные ; Клецки по-пролетарски ;
Клецки мучные Необходимые для рецепта продукты: Масло, яйца, мука Приготовление: 100 гр. хорошего ма...