«Квас обыкновенный»

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшеничная, мука ржаная, мука солодовая, дрожжи

Приготовление:
На 6 кгр. ржаной муки положить 400 гр. хорошей пшеничной и 3 кгр, 300 гр. солодовой муки; затереть все это горячей водой и поставить в печь до вечера, чтобы упрело; тогда вынуть, и на это количество теста, переложивши его в кадку, налить 5 ведер воды холодной, размешать хорошенько, чтобы не было ни одного комка, дать отстояться и слить в боченок. Взять 200 гр. пшеничной муки, стакан дрожжей и 3 бут. теплой воды, сбить все вместе, поставить в теплое место, чтобы поднялось; потом взять этот раствор, развести тем же квасом, но пожиже и влить в боченок, поставить на ночь в теплую комнату, потом перенести на холод и разлить в бутылки.

Квас обыкновенный : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Квас суточный ; Квас суточный ;
Квас суточный Необходимые для рецепта продукты: Ржаной хлеб, дрожжи, сахар, лимон, изюм Приготовлени...

Квас хлебный белый
Необходимые для рецепта продукты: Мука ржаная, солод, мука гречневая Приготовление: 4 кгр. ржаной му...