«Каша с тыквой ; Каша ячневая с творогом ; Квас красный хлебный ; »

Каша с тыквой

Необходимые для рецепта продукты:
Тыква, молоко, манка

Приготовление:
Сварить в воде или молоке тыкву и протереть сквозь сито. Полученную массу смешать с таким же количеством молочной каши (манной или рисовой). Подают с маслом, сахаром и проч.

Каша ячневая с творогом

Необходимые для рецепта продукты:
Ячневая крупа, творог, сметана, яйца

Приготовление:
На чайную чашку ячневой крупы положить 4 чашки творогу, 2 чашки самой свежей сметаны, 5 яиц и немного соли, размешать все хорошенько в каменной чашке, поставить в духовую печь, чтобы подрумянилась.

Квас красный хлебный

Необходимые для рецепта продукты:
Солод ячменный, солод ржаной, мука пшеничная, мука ржаная, дрожжи, мята

Приготовление:
1 четверик ячменного мелкого солоду, 1/2 четверика ржаного солоду, ржаной и пшеничной муки по 6 кгр. положить в кадку и заварить кипятком настолько жидко, чтобы веселка могла легко ходить, переложить в чан, разбавить водой до желаемой густоты кваса и дать остыть; когда будет чуть теплый, положить 100 гр. сухих дрожжей, разведенных предварительно в этом же квасе, 200 гр. мяты, сваренной отдельно в воде, прикрыть и оставить в покое, пока покажется пена, чаще мешая и не давая перекиснуть; затем слить в бочку и поставить на лед.

Каша с тыквой ; Каша ячневая с творогом ; Квас красный хлебный ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Квас обыкновенный
Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная, мука ржаная, мука солодовая, дрожжи Приготовление:...

Квас суточный ; Квас суточный ;
Квас суточный Необходимые для рецепта продукты: Ржаной хлеб, дрожжи, сахар, лимон, изюм Приготовлени...