«Капустные рулады ; Карась жареный ; »

Капустные рулады

Необходимые для рецепта продукты:
Рис, грибы, капуста, сыр, яйца, сухари

Приготовление:
В посоленной воде сварить рис до полумягкости. Смешать его с нарезанными грибами, рублеными капустными листьями, добавить сыра, (пармезана), яиц, (иногда и мяса) и проч., чтобы получить фарш. Затем обдать кипятком капустный кочан, снять осторожно листья, начинить их фаршем, свернуть и завязать. Тушить в масле. Готовые рулады обсыпать сухарями. Подают отдельно или с картофелем.

Карась жареный

Необходимые для рецепта продукты:
Карась, мука, лук, яйца, сметана

Приготовление:
Несколько карасей очистить, выпотрошить, вымыть хорошенько в холодной воде, вытереть насухо полотенцем, обвалять мукою или сухарями. Взять две луковицы, мелко их изрубить, влить три яйца и две ложки сметаны, немного соли,, смешать все это хорошенько и поджарить на масле, затем остудить и обвалять этим приготовленные караси не особенно толсто, положить карасей на сковороду и хорошенько обжарить. Потом взять 2 стакана сметаны, прибавить в нее ложки две муки, чешку бульону и на глубокой сковородке вскипятить раза два и облить этим соусом карасей.

Капустные рулады ; Карась жареный ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Картофель вареный ; Картофель в сметане ;
Картофель вареный Необходимые для рецепта продукты: Картофель Приготовление: Вычистив картофель, кла...

Картофель жареный в муке ; Картофель жареный с луком ; Картофель запеченый в сметане ;
Картофель жареный в муке Необходимые для рецепта продукты: Картофель, ржаная мука Приготовление: Очи...