«Запеченые валики ; Заяц ; »

Запеченые валики

Необходимые для рецепта продукты:
Дрожжи, мука, яйца, сахар, молоко, миндаль, изюм

Приготовление:
Приготовить на дрожжах тесто из 400 гр. муки, 3 яиц, 1—2 ложек сахару, небольшого количества молока и соли, и после того, как оно выходится, его тонко раскатать, разрезать на полосы пальца в 3 ширины, обмазать растопленным маслом, обсыпать миндалем и изюмом, свернуть в каточки и запекать в масле в течение около часа. Подают со сладким соусом.

Заяц

Необходимые для рецепта продукты:
Заяц, шпиг, лук, уксус, лавровый лист, масло

Приготовление:
Снять с зайца шкуру, выпотрошить, очистить от тоненьких кож, которых бывает более 10, вымыть, нашинковать шпиком, помочить несколько часов в уксусе, разбавленном водою, с крошеным луком, солью и лавровым листом, жарить на противне, поливая сначала маслом, а когда он сжарится, поливать сметаною; когда заяц готов, порезать его на небольшие куски, выложить на блюдо: слить соус с противня, облить им куски зайца и, подавая на стол, облить обыкновенным маслом.
К зайцу подается соус из красной свеклы.

Запеченые валики ; Заяц ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :