«Гусь жареный с яблоками ; Драчена ; Дутые пирожки ; »

Гусь жареный с яблоками

Необходимые для рецепта продукты:
Гусь, яблоки

Приготовление:
Тщательно выпотрошить и вымыть гуся, затем взять десяток хороших яблок, нарезать мелкими кусочками и, начинив гуся, поставить в печь.
К гусю подают маринованные ягоды.

Драчена

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, масло, молоко, мука

Приготовление:
Сбить гоголь-моголь из 4 желтков и 2/3 стакана сахарной пудры, примешать сюда около 50 гр. масла, растертого до пены, а также около 2 стаканов муки и столько же молока и немного соли. Хорошо размешать и запечь до красной корочки в масле на сковороде.

Дутые пирожки

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, масло

Приготовление:
Взять 400 гр. муки, растопить 700 гр. масла, налить чайную чашку воды, немного соли, сыпать понемногу муки, все мешая; когда станет довольно густо, влить масло, все хорошенько сбить, потом положить на доску муки, немного повалять, чтобы тесто было мягкое; потом раскатать тонко, накладывать блюдечко, вырезывать, потом класть начинку какую угодно или варенье, загибать на одну сторону

Гусь жареный с яблоками ; Драчена ; Дутые пирожки ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :