«Грибные котлеты ; Грибы духовые ; »

Грибные котлеты

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы, масло, мука, яйца, лук, петрушка

Приготовление:
Рубят мелко разные сорта грибов и тушат их в масле.
2 ложки муки замешивают в 3-4 яйцах, прибавляют рубленого луку, перцу, соли и рубленой петрушки, а также, сколько надо для теста, хлебных крошек. Примешивают в это тесто грибы, делают котлеты, обмазывают их яйцом и обваливают в муке. Жарят в масле.
Подают с каким-либо соусом.

Грибы духовые

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы, сметана, перец, гвоздика, лавровый лист, мука

Приготовление:
Очистить и перемыть грибы, разрезать большие шляпки начетверо, средние надвое, а мелкие оставить целыми, изрезать коренья кружками, положить грибы в кастрюлю, прибавив на 1 кгр. 200 гр, примерно, сырых грибов, стакан густой сметаны, десять горошин перцу, 3—4 гвоздики, лавровый листок, 1/2 ложки соли и столько же муки, поставить на плиту или шкаф и время от времени помешивать. Часа через два грибы будут готовы.

Грибные котлеты ; Грибы духовые ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :