«Вареное мясо с гарниром ; Вареное мясо с грибным соусом ; »

Вареное мясо с гарниром

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста, картофель, морковь, репа, лук, масло, говядина

Приготовление:
Положить в кастрюлю немного капусты, картофеля, морковки, репы, брюквы, сварить все это в бульоне, положить 1—2 ложки масла, дать вскипеть. Когда овощи остынут, нарезать их ломтиками и обложить нарезанную кусками вареную говядину.

Вареное мясо с грибным соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Белые грибы, лук, мука, сметана, говядина

Приготовление:
200 гр. сушеных белых грибов вымыть хорошенько в теплой воде, положить в кастрюлю, налить водою и сварить. Когда грибы уварятся и сделаются мягкими, сшинковать их или изрубить. В отдельной кастрюле поджарить в масле 2—3 исшинкованные луковицы, всыпать, мешая, 1 ложку муки, положить туда изрубленные или исшинкованные грибы, разбавить грибным бульоном, посолить, прибавить 1/2 стакана сметаны или сливок, дать вскипеть и облить этим соусом изрезанную ломтиками вареную говядину. Можно также обложить говядину вареным картофелем.
Соус к вареной говядине делают и из свежих белых грибов, при чем надо очистить их, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, прибавить 100 гр. масла, закрыть кастрюлю крышкой, поставить на легкий огонь. Когда закипит, мешая ложкой, дожарить, влить ложку холодной воды, 1/2 стакана сметаны, посолить, посыпать слегка перцем, дать вскипеть и облить ими говядину.

Вареное мясо с гарниром ; Вареное мясо с грибным соусом ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :