«Вареники с грибами ; Вареники с творогом ; »

Вареники с грибами

Необходимые для рецепта продукты:
Грибы сушеные, булка, мука

Приготовление:
100 гр. сушеных грибов обварить кипятком, выполоскать, сварить до мягкости и изрубить очень мелко, всыпать горсгь измельченной сушеной булки, посолить и полить немножко грибным соусом. Замесить тесто из 400 гр. муки, как обыкновенно на вареники, наложить кучками грибов, стаканом выдавливать и лепить вареники, затем варить в кипятке и на блюде полить маслом.

Вареники с творогом

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, яйца, творог, сливки, коринка

Приготовление:
Приготовить обыкновенное крутое тесто, как для лапши, тонко его раскатать, разделить на две равные части и положить их одну на другую. Затем краем чашки выдавить из этого пласта круглые формы и каждый такой двойной кружок теста наполнить начинкой и кругом заделать. Уварить их в посоленной воде. Начинка состоит из хорошо протертого творога, 1—2 яиц на 200 гр. творога, соли, небольшого количества сахара, муки, сливок и коринки. Блюдо подается с растопленным маслом. Для обсыпки — сахар с корицею.
Другой способ, без начинки: на 200 гр. творогу, хорошо растертого, примешать 6 желтков, всыпать около стакана манной крупы, положить сбитые в пену белки, посолить и вымешать, приготовить нечто в роде больших клецок, вывалять их в муке и варить в соленом кипятке.

Вареники с грибами ; Вареники с творогом ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :

Вареники с творогом ; Вареники хохляцкие ;
Вареники с творогом Необходимые для рецепта продукты: Мука, яйца, масло, изюм, булка, творог Пригото...

Вареное мясо с гарниром ; Вареное мясо с грибным соусом ;
Вареное мясо с гарниром Необходимые для рецепта продукты: Капуста, картофель, морковь, репа, лук, ма...