«Битая говядина ; Битки из телятины ; »

Битая говядина

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, мука, лук, масло, квас

Приготовление:
Кусок хорошей говядины нарезать тоненькими ломтиками и бить скалкой, пока она сделается совершенно мягкая; потом обвалять в муке, нарезать кружками луку, переложить на сковороду, подлить масла и хорошо обжарить с обеих сторон. Затем сложить в кастрюлю, прибавить ложки две масла, чайную чашку квасу и поставить в печь.

Битки из телятины

Необходимые для рецепта продукты:
Телятина, шпиг, масло, лук, мука, лимон

Приготовление:
Кусок телятины от задней части нарезать ломтиками, приблизительно в палец толщиною, побить с обеих сторон деревянным молотком, потом взять кастрюлю, положить на дно ее несколько ломтиков шпика, одну ложку растопленного масла, и укладывать куски телятины, перекладывая их ломтиками шпика и посыпая солью, затем, положив в кастрюлю 1—2 мелко нашинкованные, поджаренные в масле луковицы и несколько зерен перца, покрыть кастрюлю крышкой, поставить ее на легкий огонь и тушить до готовности; подавая на стол, облить битки соусом, в котором они тушились, приправить его мукой, маслом и лимонный соком.

Битая говядина ; Битки из телятины ; : (Кухня на плите и примусе. К.Я.Дендрина. Ленинград, 1927 г.)

См. статьи по теме :