«Яичница с печенкой ; Яичница с сахаром ; »

Яичница с печенкой

Необходимые для рецепта продукты:
Печенка 100 г, Яйца 2 шт., Булка 40 г, Масло 10 г

Приготовление:
Приготовить пюре из печенки: печенку вымочить, очистить от пленок, нарезать кубиками, быстро обжарить в распущенном масле, остудить, пропустить 2 раза через мясорубку, протереть сквозь сито, чтобы задержать пленки, посолить, прибавить мякиш булки, вымоченной в молоке. Пюре должно быть густоты сметаны. Сделать омлет из 2 яиц. Когда яичница загустеет, наложить на половину ее пюре из печенки, накрыть быстро второй половиной (согнуть яичницу пополам), опрокинуть на горячую тарелку.

Яичница с сахаром

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца 2 шт., Соль 2 г, Сахар 20 г, Масло 10 г, Сливки 20 г

Приготовление:
Растереть 2 желтка с 1 столовой ложкой сахара, 1 столовой ложкой густых сливок и щепоткой соли.
Быстро вмешать туда же 2 взбитых белка, жарить на сильном огне в сливочном масле. Готовую яичницу посыпать сахарной пудрой.

Яичница с печенкой ; Яичница с сахаром ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :