«Щи свежие»

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо 50-80 г, Морковь 20 г, Коренья 10 г, Картофель 50 г, Сахар 3 г, Лук 5 г, Брюква 10 г, Капуста 70 г, Томат 5 г

Приготовление:
Сварить прозрачный бульон. За час до обеда нарезать белую кочанную капусту, нашинковать немного моркови, брюквы, прибавить сахара, залить все небольшим количеством процеженного бульона, тушить под крышкой. Когда овощи будут наполовину готовы, прибавить картофель и томат, припущенный отдельно в небольшом количестве масла. Дать овощам стушиться, долить в них остальной процеженный через мокрую салфетку бульон, дать еще раз вскипеть и подавать со сметаной или без нее.
Если сметана приготовлена дома из кипяченого молока, можно подать ее прямо на стол; если же она покупная, то вскипятить ее со щами перед подачей. Для большей питательности щи можно сделать с маленькими фрикадельками (по 4-5 штук на порцию).

Щи свежие : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :