«Тушеная печенка ; Тушеное мясо для детского питания ; »

Тушеная печенка

Необходимые для рецепта продукты:
Печенка 100 г, Сметана 20 г, Мука 10 г, Вода 100 г, Масло 12 г

Приготовление:
Вымочить печенку в проточной воде, снять пленку, нарезать ломтиками поперек волокон. Обвалять каждый ломтик в муке, смешанной с солью. Распустить масло в кастрюле, размешать в нем остаток муки, добавить воды или нежирного бульона, сметаны, затем печенку, тушить в духовке 20-30 минут. Подается с картофельным пюре.

Тушеное мясо для детского питания

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо 100 г, Масло 5 г, Лук 10 г, Морковь 20 г, Коренья 10 г, Томат 5 г

Приготовление:
Мясо (горбушку, ссек или огузок) освобождают от жира, быстро обмывают, слегка просушивают полотенцем и натирают солью. Распускают масло, тонко нарезают луковицу, поджаривают ее в горячем масле и кладут мясо вместе с тонко нарезанными морковью, сельдереем, петрушкой. Мясо должно быть хорошо обжарено. Как только мясо обжарилось, наливают 2 полные кухонные ложки воды, и закрывают кастрюлю. Тушить 3 часа, несколько раз переворачивая и поливая мясо соком. Для вкуса в соус прибавить 1-2 свежих помидора, кусочек черного хлеба. Соус перед подачей процедить.

Тушеная печенка ; Тушеное мясо для детского питания ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Тыква для детского питания (каша, запеканка) ; Тыквенник пшенный (тыквенная каша) ;
Тыква для детского питания (каша, запеканка) Необходимые для рецепта продукты: Тыква 200 г, Крупа 40...

Уха ; Уха с фрикадельками ;
Уха Необходимые для рецепта продукты: Вода 250 г, Мелкая рыба 100 г, Коренья 10 г, Лук 5 г, Картофел...