«Телячья печенка для детского питания ; Тертая печенка ; »

Телячья печенка для детского питания

Необходимые для рецепта продукты:
Печенка 50 г, Масло 10 г

Приготовление:
50 г телячьей печенки вымочить в проточной воде. Снять пленки, удалить канальцы, нарезать мелкими кубиками, посолить, посыпать слегка мукой. На сковороде распустить 1 чайную ложку масла, дать ему закипеть, быстро поджарить в нем печенку (не пережарить!); остудить, пропустить 2 раза через мясорубку, протереть сквозь сито.
Приготовленную таким образом печенку можно добавлять в супы, в каши или же, растерев со сливочным маслом, давать ребенку намазанной на белый хлеб.

Тертая печенка

Необходимые для рецепта продукты:
Печень, мука, масло, лук

Приготовление:
200 г печенки вымочить в проточной воде, чтобы удалить кровь. Снять пленочку, удалить канальцы, нарезать мелкими кубиками, посолить, посыпать слегка мукой. В кастрюле распустить 10 г масла, дать зарумяниться, поджарить в нем сначала 10-15 г лука, потом печенку, быстро переворачивая ее с одной стороны на другую (не пережарить!), потушить под крышкой в духовке (минут 5), остудить, пропустить 2 раза через мясорубку, затем протереть сквозь волосяное сито. Применяется в питании детей конца 1-го года жизни.
Такую же «печеночную муку» можно добавлять в каши, в пюре, в супы; растертую с 10-15 г сливочного масла можно намазывать на булку в виде паштета (для детей старше 2 лет).

Телячья печенка для детского питания ; Тертая печенка ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :