«Суп яблочный с рисом ; Суфле из апельсина ; »

Суп яблочный с рисом

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки 100-150 г, Рис 20 г, Сахар 30 г, Корица 4 г

Приготовление:
Спечь спелое антоновское яблоко, протереть. Вскипятить 1 стакан воды с маленьким кусочком корицы и 5 г сахара, сварить в нем 1 столовую ложку риса. Когда рис разварится, протереть его горячим сквозь сито, соединить с протертым яблоком, прибавить 1 столовую ложку сахарного песку, взбить веничком, поставить прогреться до пара, взбивая, чтобы суп был без комков. Яблочный суп должен иметь густоту киселя.
Так же приготовляется суп из абрикосов.

Суфле из апельсина

Необходимые для рецепта продукты:
Апельсин 1/2 шт, Сахар 25 г, Молоко 200 г, Масло 25 г, Мука 10 г, Яйцо 1 шт.

Приготовление:
Растопить в кастрюльке 2 чайные ложки сливочного масла (20 г), положить 1 неполную чайную ложку муки, смешав все на огне, чтобы мука соединилась с маслом, но не кипела. Прибавить чуточку соли, 1 столовую ложку сахара, развести понемногу 1 стаканом молока. Мешать на плите 20 минут. Натереть цедру с 1/3 апельсина и влить выжатый сок с 1/2 апельсина. Мешать, пока не вскипит. Снять с огня, вмешать 1 желток, остудить, прибавить осторожно белок, взбитый в крепкую пену. Выложить в форму, смазанную маслом. Поставить в духовку на 20 минут.

Суп яблочный с рисом ; Суфле из апельсина ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :