«Суп с заварными клецками»

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 30 г, Яйцо 1-2 шт, Масло 10 г, Соль 1 г, Вода 50 г

Приготовление:
Налить в кастрюльку 1/2 стакана воды, положить 1 столовую ложку масла, поставить на сильный огонь. Всыпать в кипящую воду ½ стакана муки (сразу), мешать деревянной лопаточкой, пока тесто не просушится. Сначала тесто будет ломкое. Снять горячее тесто с плиты, поставить его на стол и вбить 1-2 яйца (по одному), все время мешая, чтобы тесто стало тягучим; посолить. В кастрюлю с крутым, чуть соленым кипятком опускать клецки; брать немного теста чайной ложечкой и другой чайной ложечкой, предварительно опущенной в кипяток, снимать с края тесто миндалевидными уголками и опускать в кипяток. Когда клецки прокипят, вынуть их на оито. Перед подачей опустить в бульон, дать вскипеть.

Суп с заварными клецками : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :