«Суп-пюре из цветной капусты ; Суп-пюре овощной ; »

Суп-пюре из цветной капусты

Необходимые для рецепта продукты:
Цветная капуста 100 г, Желток 1/2, Кабачки 100 г, Молоко 50 г, Бульон 1 ст., Масло 10 г, Мука 6 г

Приготовление:
Листья цветной капусты обломать, капусту хорошенько обмыть, обварить, слить воду. Разнять капусту на кочешки; кабачок очистить, нарезать кубиками; поставить тушиться с маслом и 1/2 стакана воды. 1 чайную ложку масла распустить, прибавить 1 чайную ложку муки, дать муке раскипеться в масле, развести постепенно стаканом бульона или воды, проварить минут 10, протереть туда же сваренную цветную капусту. Все смешать, поставить на пар. Можно при подаче заправить сырым желтком, разведенным 1/2 стакана молока.

Суп-пюре овощной

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, морковь, молоко, яйцо, масло

Приготовление:
Хорошо вымытые картофель (40 г) и морковь (15 г) сварить до мягкости (картофель на пару, морковь в очень небольшом количестве воды), протереть через волосяное сито в горячем виде, добавить туда процеженный отвар из-под моркови, влить 1/2 стакана горячего молока, xoрошо размешать веничком, посолить. 1/3 яичного желтка растереть с 1/3-1/2 чайной ложки сливочного масла и положить в суп перед дачей его ребенку.

Суп-пюре из цветной капусты ; Суп-пюре овощной ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :