«Снежки (безе, меренги) ; Снежки из белков ; »

Снежки (безе, меренги)

Необходимые для рецепта продукты:
Белки 3, Сахарная пудра 100 г, лимон

Приготовление:
Взбить хорошенько 3 белка, осторожно прибавить к ним 100 г сахарной пудры, цедры с 1/2 лимона. Быстро выложить столовой ложкой яйцевидные кучки на лист, побрызганный холодной водой, печь до желтоватого цвета в легком жару. Снять осторожно печенье ножом. Сохраняется долго в закрытой банке.

Снежки из белков

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко 400 г, Сахар 150 г, Яйца 3 шт, Картофельная мука 10 г

Приготовление:
Вскипятить 2 стакана молока. Одновременно взбить 3 белка и осторожно примешать к ним 100 г сахарной пудры (не взбивая). Комочки взбитых белков осторожно опускать столовой ложкой в очень горячее (но некипящее) молоко, чтобы они не касались друг друга. Закрыть кастрюлю крышкой, дать снежкам закипеть. Выложить их на волосяное сито. Молоко остудить. Растереть 3 желтка с 50 г сахара, прибавить 1 чайную ложку картофельной муки, смешать с остуженным молоком, поставить на плиту и мешать до тех пор, пока не загустеет. Опустить снежки в этот крем, чтобы разогреть их немного.
Можно сделать шоколадный крем, прибавив в молоко тертого шоколада 30 г или 10 г растворенного какао.

Снежки (безе, меренги) ; Снежки из белков ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Снежки из яблок ; Сок из молодой моркови ;
Снежки из яблок Необходимые для рецепта продукты: Яблоки 100-150 г, Сахар 25 г, Печенье 2 шт., Белок...

Сок из помидоров ; Сок из салата ;
Сок из помидоров Необходимые для рецепта продукты: Помидоры Приготовление: Перемыть совершенно спелы...