«Рулет с маком ; Рулет с рисом, соус томатный ; »

Рулет с маком

Необходимые для рецепта продукты:
Мука 250 г, Мед 25 г, Сахар 50 г, Мак 50 г, Сметана 8 г, Желток 1/3

Приготовление:
Поставить сдобное тесто из 250 г муки. Приготовить начинку: перемыть 1/2 стакана мака, обдать кипятком, откинуть на сито, переложить на лист, подсушить в духовке. Истолочь в ступке с x/i стакана сахара, прибавить 25 г меда, 1/2 столовой ложки сметаны, 1/2 желтка, перемешать. Тесто выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать в палец толщиной, наложить сверху начинку из мака, свернуть рулетом, переложить на лист, дать подняться 1/2 часа, смазать яйцом, наколоть вилкой и печь в духовке 1 час.

Рулет с рисом, соус томатный

Необходимые для рецепта продукты:
Мясо (мякоть 70 г, Булка 20 г, Томат 5 г, Масло 6 г, Сахар 2 г, Рис 20 г, Мука 5 г, Лук 5 г, Масло 3 г, Яйцо 1/в шт., Сметана 10 г, Масло 3 г, Бульон 30 г

Приготовление:
Сделать мясной фарш, положить его длинной полосой на мокрое полотенце, На середину фарша уложить сваренный рис, смешанный с тушеным луком и крутыми рублеными яйцами; защипнуть края рулета, соединив края полотенца; переложить рулет на лист, смазанный маслом. Смазать рулет сметаной, растертой с яйцом и маслом, наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не растрескался, поставить в духовку на 1/2 часа, поливая время от времени стекшим жиром. Вместо риса можно сделать фарш из гречневой крупы или из вермишели. Подавать с томатным соусом: в распущенное масло положить томат-пасту, прожарить ее до более темного цвета, посыпать мукой, прожарить все вместе, положить сметану, сахар, развести бульоном, дать покипеть минут 20-30, процедить, облить рулет соусом.

Рулет с маком ; Рулет с рисом, соус томатный ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :