«Рассольник из рыбы»

Необходимые для рецепта продукты:
Мелкая рыба 100-150 г, Перловая крупа 25 г, Морковь 30 г, Коренья 10 г, Лук 10 г, Масло 5 г, Соленые огурцы 40 г, Томат 5 г, Мука 3 г, Картофель 40 г, Сметана 10 г

Приготовление:
100-150 г свежей мелкой рыбы (окуней, ершей) вычистить, выпотрошить рыбу, как. на уху, поставить варить. В отдельную кастрюльку положить 1 столовую ложку перловой крупы (25 г), нарезанные мелко 1/2 моркови, кусочек брюквы, петрушки, лука. Поставить варить под крышкой с небольшим количеством процеженного рыбного бульона. Когда крупа немного разварится, добавить туда же очищенный соленый огурец, нарезанный тоненькими кусочками.
Приготовить заправку: на сковороде распустить 1/2 чайной ложки масла (5 г), припустить в нем 5 г мелко нашинкованного лука, 1 чайную ложку томатной пасты (или 20 г свежих помидоров), посыпать все мукой, дать муке раскипеться, развести рыбным бульоном, прокипятить минут 10, добавить ложку сметаны, протереть всю массу в разваренную крупу, дать закипеть и положить картофель, нарезанный кубиками. Когда крупа и овощи разварятся, процедить в них через влажную салфетку рыбный бульон. Дать 1 раз вскипеть. При подаче посыпать укропом и прибавить кусочек масла.

Рассольник из рыбы : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Рис в формочках ; Рисовая каша ;
Рис в формочках Необходимые для рецепта продукты: Рис 100 г, Желтки 2, Молоко 500 г, Соль 3 г, Масло...

Рисовая каша с яблоками ; Рисовый пудинг ;
Рисовая каша с яблоками Необходимые для рецепта продукты: Рис, яблоко, сахар Приготовление: 2 столов...