«Рагу из телятины или баранины»

Необходимые для рецепта продукты:
Телятина 100 г, Брюква 50 г, Масло 6 г, Сахар 5 г, Картофель 100 г, Мука 5 г, Лук 5 г, Молоко 30 г, Морковь 50 г

Приготовление:
100 г телятины или нежирной баранины хорошо перемыть, обсушить в полотенце, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать мукой. Масло распустить на сковороде, раскалить, обжарить в нем мясо до румяного цвета. Очистить 100 г картофеля, 50 г моркови, 50 г репы или брюквы, нарезать кубиками. Жареную телятину сложить в кастрюльку, прибавить нарезанные овощи, 1/2 чайной ложки соли, залить водой так, чтобы овощи были только покрыты. Накрыть крышкой, поставить тушиться. Когда овощи будут наполовину готовы, заправить рагу 1 чайной ложкой муки, разведенной в 2 столовых ложках молока, и 1/2 чайной ложки сахара. Тушить, пока овощи не станут мягкими. Следить, чтобы рагу все время было сочное. Если слишком загустеет, прибавить горячего бульона.

Рагу из телятины или баранины : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :