«Пюре из чечевицы ; Пюре из шпината ; »

Пюре из чечевицы

Необходимые для рецепта продукты:
Сахар 3 г, Соль 0,5 г, Чечевица 50 г, Желток 1, Бульон 45 г

Приготовление:
50 г чечевицы перебрать, перемыть в холодной воде, залить водой, дать вскипеть, откинуть на сито; залить вторично холодной водой и разварить ее до мягкости под крышкой. Протереть сквозь сито, прибавить 1 желток, разведенный в 3 столовых ложках бульона, соли, немного сахару, размешать хорошенько, поставить на пар в духовку.

Пюре из шпината

Необходимые для рецепта продукты:
Шпинат 200 г, Сахар 10 г, Масло 10 г, Мука 6 г, Молоко 100 г, Сливки 20 г, Соль 2 г, Желток 1

Приготовление:
200 г шпината перемыть в нескольких водах, отделить от стебельков, откинуть на сито, затем тушить в собственном соку с 1 чайной ложкой сахарного песку. Когда шпинат станет мягким (через 10 минут), протереть. Приготовить заправку: распустить 1 чайную ложку масла, прибавить 1 чайную ложку муки, разбавить 1/2 стакана молока или бульона, дать прокипеть минут 15. Опустить в соус проте ртый шпинат, добавить соли, дать еще раз закипеть.
В готовый шпинат подмешать сырой желток, размешанный с 1-2 столовыми ложками сливок или молока и масла.

Пюре из чечевицы ; Пюре из шпината ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Пюре из шпината ; Рагу из вареной курицы ;
Пюре из шпината Необходимые для рецепта продукты: Шпинат, сахар, масло, мука, молоко Приготовление: ...

Рагу из телятины или баранины
Необходимые для рецепта продукты: Телятина 100 г, Брюква 50 г, Масло 6 г, Сахар 5 г, Картофель 100 г...