«Пудинг из манной крупы ; Пудинг из мозгов ; »

Пудинг из манной крупы

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко 200 г, Масло 20 г, Манная крупа 50 г, Сахар 25 г, Вода 100 г, Яйцо 1 шт.

Приготовление:
Вскипятить 1 стакан молока и 1/2 стакана воды, засыпать 2 столовыми ложками манной крупы, не переставая взбивать молоко. Прибавить 2 чайные ложки сахарного песку. Варить до густоты 20-35 минут. Снять с огня, вмешать столовую ложку масла, дать остыть, вылить в остуженную кашу взбитое яйцо, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, запечь в духовке. Подавать с сиропом или вареньем.

Пудинг из мозгов

Необходимые для рецепта продукты:
Мозги 125 г, Яйцо 1 шт., Булка 25 г, Масло 5 г, Молоко 25 г

Приготовление:
Мозги (телячьи) вымачивать в холодной проточной воде в течение 1/2-1 часа. Сняв пленки, пропустить через мясорубку с кусочком булки, вымоченной в молоке. Растереть полученную массу с желтком и с молоком, чтобы получилась кашица. Белок взбить, осторожно вмешать. Небольшую кастрюлю хорошо смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, положить туда всю массу, закрыть ее кружком промасленной бумаги, варить на пару 1 час, покрыв кастрюлю крышкой. Подавать с картофельным пюре. Так же приготовляются пудинги из печени, мяса, телятины, курицы, свежей рыбы.

Пудинг из манной крупы ; Пудинг из мозгов ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Пудинг из рыбы ; Пудинг из творога ;
Пудинг из рыбы Необходимые для рецепта продукты: Судак 100 г, Масло 10 г, Картофель 50 г, Яйцо 1/2, ...

Пудинг из телячьей печенки ; Пудинг из цветной капусты ;
Пудинг из телячьей печенки Необходимые для рецепта продукты: Печенка 100 г, Яйцо 1 шт., Булка 20 г, ...