«Отвар из шиповника ; Пастеризованный витаминный сок из помидоров ; »

Отвар из шиповника

Необходимые для рецепта продукты:
Шиповник, сахар

Приготовление:
1 чайную ложку сухих кожурок шиповника (без зернышек и ворсинок) заварить крутым кипятком (1 стакан), кипятить, закрыв крышкой, 10 минут. Дать постоять 3 часа, процедить сквозь марлю.
Полученный отвар давать или в виде чая с сахаром, лимоном или клюквой (желательно подкислять), или добавлять его в соки, в кисели, в компоты.

Пастеризованный витаминный сок из помидоров

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры

Приготовление:
Очень спелые неповрежденные помидоры обдать кипятком, затем протереть сквозь частое сито. Полученный сок разлить в стерильные бутылки и, не закупоривая плотно, поставить в широкую кастрюлю с кипящей водой, на дно которой положить солому, чтобы бутылки не касались горячего дна. Бутылки с соком обернуть в солому и поместить в кастрюлю, причем вода должна доходить до 3/4 высоты бутылок. После того как вода закипит, дать кипеть 20-30 минут, затем вынуть бутылки, закупорить пробками, быстро охладить, залить сургучом и вынести на лед.
Таким же способом консервируют сок лимонов, апельсинов и мандаринов.
Из оставшихся выжимок помидоров приготовляют томатное пюре. Выжимки переложить в горшок, покрыть крышкой или обмазать сверху горшок тестам, поставить вариться на ночь в русскую печь или в духовку. На следующий день протереть сквозь сито. Полученное пюре вываривать в тазу, помешивая, пока пюре не станет очень густым. Во время варки надо помешивать пюре деревянной лопаточкой, чтобы оно на дне не пригорало. Когда оно загустеет, дать остыть, разлить в бутылки до горлышка, сверху налить растопленного почечного сала, чтобы пюре не заплесневело; закупорить пробками, хранить в сухом месте.

Отвар из шиповника ; Пастеризованный витаминный сок из помидоров ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :