«Овощной отвар для детского питания»

Необходимые для рецепта продукты:
Морковь, брюква, картофель, горох, фасоль стручковая, масло, грибы сухие

Приготовление:
Когда ребенку нельзя давать молочную или мясную пищу (например при эксудативном диатезе), вместо бульона рекомендуется отвар из овощей.
Берут 70 г желтых овощей (моркови, брюквы), 50 г картофеля, 10-12 г стручковых (гороха и фасоли). Овощи очищают, нарезают крупными кусками, горох перемывают, все заливают 1 л холодной воды и варят 3 часа под крышкой с расчетом, чтобы бульона осталось 250-300 г. Овощи выбрасывают, а отвар процеживают и кипятят еще раз с добавлением соли. Масло опускают в процеженный отвар перед самой подачей. Овощной отвар имеет красивый желтоватый цвет (от желтых овощей), приятный вкус и аромат и незаменим при безмолочной диете. Его можно засыпать крупой, домашней лапшой, сделать из него борщ, щи, кашу, соус.
Для детей старше 3 лет можно добавить при варке 3-4 г сухих грибов.

Овощной отвар для детского питания : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :