«Овощное пюре с печенкой»

Необходимые для рецепта продукты:
Печень, масло растительное, бульон, картофель, морковь, масло

Приготовление:
Свежую парную печенку (50 г) вымочить в проточной воде, чтобы удалить кровь, снять пленку, нарезать печенку поперек волокон, вырезая встречающиеся канальцы, быстро обжарить в раскаленном масле в кастрюльке под крышкой. Как только печенка обжарится, добавить немного воды или нежирного бульона, поставить кастрюльку в духовку на 5-10 минут. Можно предварительно потушить в масле и прибавить в печенку 5 г лука.
Овощи (картофеля 150 г. моркови 100 г) сварить на пару, очистить, протереть сквозь волосяное сито вместе с тушеной печенкой, пропущенной через мясорубку. Пюре развести горячим бульоном, посолить, взбить, поставить на плиту и, взбивая, довести до пара. В готовое пюре добавить 1/2 чайной ложки (5 г) сливочного масла.

Овощное пюре с печенкой : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :