«Морс клюквенный ; Мусс из апельсина и лимона ; »

Морс клюквенный

Необходимые для рецепта продукты:
Клюква 500 г, Сахар 200 г

Приготовление:
Перебрать, перемыть в кипяченой воде 0,5 кг клюквы. Отбросить на сито, размять, выжать сок, отставить выжатый сок в сторону, закрыть его крышкой. Выжимки поставить варить, залив их 8 стаканами воды, дать 1 раз вскипеть, отжать в мокрой салфетке, осторожно перекручивая ее в разные стороны. В полученный отвар прибавить 1 стакан сахарного песку, вскипятить, процедить, остудить. В холодный морс прибавлять понемногу ранее отжатый свежий сок.

Мусс из апельсина и лимона

Необходимые для рецепта продукты:
Апельсин 1 шт., Сахар 50 г, Лимон 1/2, Желатин 1 листик

Приготовление:
Выжать сок из 1 апельсина и 1/2 лимона. Распустить 1 листик желатина, вымоченный в холодной воде, в 1/3 стакана кипятку. Проварить 50 г сахара с 1/2 стакана воды, соединить с разведенной желатиной и соком из апельсина и лимона. Остудить, взбить веничком на холоду, пока масса не станет пышной и белой. Выложить в чашечки, поставить их в холодную воду или в снег на 2-3 часа, чтобы мусс окреп. Подавать в тех же чашечках.

Морс клюквенный ; Мусс из апельсина и лимона ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Мусс из манной крупы с клюквой ; Мусс из яблок ;
Мусс из манной крупы с клюквой Необходимые для рецепта продукты: Манная крупа 15 г, Сахар 35 г, Клюк...

Мусс шоколадный ; Мусс яблочный с манной крупой ;
Мусс шоколадный Необходимые для рецепта продукты: Шоколад 50 г, Молоко 250 г, Сахар 50 г, Желатин 2 ...