«Котлеты из моркови ; Котлеты из пшенной крупы ; »

Котлеты из моркови

Необходимые для рецепта продукты:
Морковь 200 г, Сахар 128 г, Мука 6 г, Соль, Масло 12 г, Яйцо, Молоко 50 г

Приготовление:
200 г моркови очистить, нашинковать, залить кипятком, чтобы вода только прикрыла морковь, тушить «под крышкой 25-30 минут с 5 г сахара. Протереть сквозь сито вместе с ломтиком булки, вымоченной в молоке, прибавить 1/2 яйца, разделать котлеты (2 штуки на порцию), смазать их белком, обвалять в просеянных сухарях, обжарить в раскаленном масле.
Вместо булки в протертую морковь можно положить очень густой белый соус.

Котлеты из пшенной крупы

Необходимые для рецепта продукты:
Пшенная крупа 50 г, Яйцо 1/2 шт., Мука 4 г, Масло 10 г

Приготовление:
2 столовые ложки (50 г) пшена перебрать, перемыть в нескольких теплых водах, перетирая крупу в руках, пока вода не станет прозрачной; обдать кипятком, слить воду, залить снова кипятком, сварить крутую пшенную кашу. Выложить кашу, остудить, прибавить 1/2 яйца, 5 г муки, соли, разделать котлеты, обвалять их в просеянных сухарях, обжарить в раскаленном масле. Подавать с сиропом, вареньем или сладкой сметаной.

Котлеты из моркови ; Котлеты из пшенной крупы ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :