«Котлеты из картофеля с грибным соусом ; Котлеты из мозгов ; »

Котлеты из картофеля с грибным соусом

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 200 г, Яйцо 1/4 шт, Масло 10 г, Сухари 5 г, Соль 2 г, Для соуса: Грибы сушеные 3 г, Мука 3 г, Масло 3 г, Сметана 10 г

Приготовление:
Сварить 200 г картофеля в крутом кипятке, очистить, протереть через сито. Прибавить 1/2 яйца, соли, размешать, разделать крокеты или котлеты, обвалять их в просеянных сухарях с мукой, обжарить в раскаленном масле. Подавать с грибным или белым соусом.

Котлеты из мозгов

Необходимые для рецепта продукты:
Мозги телячьи, яйца, сухари, мука

Приготовление:
Рассчитано на 2 порции.
Вымочить мозги (100 г) в холодной воде, снять пленки, проварить в кипятке 5 минут. Откинуть на сито, переложить в глиняную чашку, прибавить 1 желток, 1 столовую ложку муки, соли, хорошенько перемешать. Сделать котлетки, обвалять их в мелко просеянных сухарях, обжарить в масле (20 г).

Котлеты из картофеля с грибным соусом ; Котлеты из мозгов ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :