«Кисель из смородины или из других ягод»

Необходимые для рецепта продукты:
Ягоды 50 г, Сахар 30 г, Картофельная мука 10 г, Вода 200 г

Приготовление:
Перемыть в кипяченой воде и очистить 50 г спелой красной смородины (или пополам с черной смородиной), размять ложкой, отжать 1 чайную ложку свежего сока, отставить его до тех пор, пока кисель не будет готов. Выжимки залить 1 стаканом воды, подогреть до кипения (не кипятить), процедить сквозь марлю. Смерить отвар: если не хватает до стакана, добавить воды.1/4стакана отвара отлить для разведения картофельной муки, а 3/4 стакана отвара поставить снова на плиту, с 3 полными столовыми ложками сахарного песку. Как только закипит, влить, мешая хорошенько, 1 чайную ложку верхом картофельной муки, разведенной остывшим отваром. Дать вскипеть 1-2 раза (не больше) и вылить в фарфоровое блюдечко. Когда кисель немного остынет, прибавить в него по капельке свежеотжатый ягодный сок. Вымешать хорошенько.
Так же готовится кисель из вишен, малины, земляники, клюквы.

Кисель из смородины или из других ягод : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :