«Каша манная на бульоне ; Кисель из ревеня ; »

Каша манная на бульоне

Необходимые для рецепта продукты:
Кура, крупа манная, масло

Приготовление:
Сварить прозрачный нежирный бульон (300 г) из 100 г куры или свежего мяса, процедить его в кастрюльку. В кипящий бульон засыпать 1 столовую ложку (20 г) манной крупы, варить, помешивая, 20 минут. Когда каша готова, посолить, дать вскипеть еще раз, снять с огня, вмешать в кашу 1/2 чайной ложки (5-6 г) сливочного масла.

Кисель из ревеня

Необходимые для рецепта продукты:
Ревень, сахар, мука картофельная

Приготовление:
Ревень редко употребляют, а между тем сладкие блюда из него очень полезны, имеют очень приятный освежающий вкус, и ранним летом, когда фруктов еще нет, ревень, несомненно, вносит разнообразие в детский стол.
100 г ревеня очистить (снять верхние волокна), нарезать, залить 1 стаканом горячей воды, варить под крышкой до мягкости, процедить сквозь сито, переливая отвар несколько раз (не протирая ревеня), чтобы кисель был нежнее. Часть отвара (1/2 стакана), оставить для разведения в нем картофельной муки, а остальной поставить на плиту с 3 чайными ложками (30-40 г) сахарного песку. Когда закипит, влить в него, мешая, разведенную в остуженном отваре картофельную муку (1 чайную ложку с верхом). Дать киселю вскипеть 1-2 раза и подавать. Можно к нему давать сливки или молоко.
Для детей постарше отваренный ревень не процеживается, и тогда картофельной муки берут лишь 5 г.

Каша манная на бульоне ; Кисель из ревеня ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :