«Картофель под бешамелью ; Картофель фаршированный ; »

Картофель под бешамелью

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 200 г, Масло 12 г, Молоко 100 г, Мука 5 г, Соль 2 г, Сухари 5, Укроп 5,

Приготовление:
Сварить 200 г картофеля в «мундире». Приготовить белый соус бешамель. На глубокую сковороду (сотейник), смазанную маслом, уложить слоями очищенный картофель, нарезанный кружочками, и соус бешамель (последний слой — соус). Сверху положить несколько маленьких кусочков масла, посыпать толчеными просеянными сухарями, поставить в духовку запечься до румяного цвета. При подаче посыпать укропом.

Картофель фаршированный

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 200-250 г, Желток, Масло 8 г, Петрушка или укроп 5 г, Соль 2 г

Приготовление:
Очистить 2 ровные картофелины, опустить в крутой соленый кипяток, варить под крышкой до половины готовности. Вынуть, срезать верхушку; осторожно выскоблить ложечкой середину. Протереть вынутую мякоть через сито, прибавить 1/2 желтка, 1 чайную ложку масла, рубленой петрушки и соли. Хорошо растереть деревянной ложкой; прибавить соуса или бульона и ими же побрызгать каждую картофелину. Наполнить этим фаршем середину картофеля, поставить в духовку запечься в сотейнике, смазанном маслом.

Картофель под бешамелью ; Картофель фаршированный ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :