«Картофельное пюре с томатом ; Картофельно-шпинатное пюре ; »

Картофельное пюре с томатом

Необходимые для рецепта продукты:
Масло 15 г, Картофель 200 г, Томат 50 г

Приготовление:
Спечь в духовке 2 небольшие картофелины, вынуть ложкой мякоть, посолить, вмешать вилкой 15-20 г свежего несоленого масла. Сверх пюре положить 2 ломтика свежего томата. Поставить на 5 минут в духовку.

Картофельно-шпинатное пюре

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, шпинат, сахар, молоко

Приготовление:
150 г картофеля тщательно вымыть щеткой, залить кипятком, чтобы вода только покрыла картофель, варить под крышкой 1/2 часа. Шпинат (100 г) перебрать, перемыть, откинуть на решето, затем переложить в кастрюлю, прибавить 1/2 чайной ложки сахарного песку и тушить в собственном соку, не прибавляя воды. Когда картофель сварится, очистить, протереть горячим сквозь сито (воду из-под картофеля, если ее немного, процедить через марлю в пюре); туда же протереть и шпинат. Развести пюре 1/2 стакана кипящего молока, прибавить соли, поставить кастрюльку на край плиты и веничком или вилкой взбить пюре до пышности и «до пара», т. е. не дать ему вскипеть. Когда пюре будет готово, выложить его на блюдечко, прибавить 1/2 чайной ложки (5-6 г) сливочного масла и сейчас же давать ребенку, иначе оно не будет вкусным. Подогревать пюре нельзя.
Протертый шпинат можно прибавлять в готовую манную кашу или в суп или подавать в виде гарнира к котлетам, омлету. Можно вместо шпината взять молодой салат.

Картофельное пюре с томатом ; Картофельно-шпинатное пюре ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :