«Желе и пюре из яблок на зиму ; Желе лимонное ; »

Желе и пюре из яблок на зиму

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки, сахар

Приготовление:
Кислые осенние яблоки (антоновка) перемыть, разрезать на 4 части, залить горячей водой (50% веса яблок). Вскипятить под крышкой др. мягкости. Откинуть на сито, дать стечь яблочному соку, из которого сварить желе по предыдущему рецепту, прибавив сахара по весу, т. е. на 1 стакан отвара взять 1 стакан сахара.
Яблоки, оставшиеся на сите, протереть и сварить из них яблочное пюре, взяв на каждый стакан яблочного пюре 1/2 стакана сахара.

Желе лимонное

Необходимые для рецепта продукты:
Лимон 1 шт., Сахар 200 г, Желатин, Вода 500 г

Приготовление:
Лимон средней величины обдать кипятком, разрезать поперек, выжать сок на стеклянной пресс-горке (из одного лимона получается 30-40 г сока). Стереть с лимона цедру, опустить ее в кипяток (0,5 л). Положить туда 1 стакан сахара. Вскипятить с намоченным заранее желатином. Процедить, немного остудить, добавить лимонный сок, процедить, разлить в 5 формочек, поставить на лед или снег на 1-2 часа.
Так же приготовляется желе из апельсина и мандарина.

Желе и пюре из яблок на зиму ; Желе лимонное ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :