«Жареные мозги ; Желе из красной смородины ; »

Жареные мозги

Необходимые для рецепта продукты:
Мозги 125 г, Яйцо 1/2 шт, Мука 5 г, Масло 10 г

Приготовление:
125 г мозгов перемыть, опустить в кипящую воду, дать вскипеть, отбросить на сито, снять пленки, разделить мозги (поперек) на 4 части, обвалять каждую часть в муке, смазать с перышка яйцом, а потом обвалять в просеянных сухарях. Жарить в кипящем масле,

Желе из красной смородины

Необходимые для рецепта продукты:
Красная смородина, сахар

Приготовление:
Красную смородину перебрать, хорошо перемыть, откинуть на сито, очистить, положить в таз для варенья, нагреть до пара. Протереть сквозь сито деревянной ложкой, не нажимая сильно на ягоды, чтобы не раздавить зернышек. На каждый стакан сока положить 1,5 стакана сахарного песку. Поставить вариться в тазу для варенья. Как только сильно закипит и пена поднимется шапкой, отставить с огня на 15--20 минут, снять пену, снова поставить на горячее место, дать сильно вскипеть, снова отставить на 20 минут на край плиты. Продолжать варку до тех пор, пока пены больше не будет и желе не станет таким густым, что горячая капля желе, стекающая с ложки, будет застывать при падении. Горячее, чуть остывшее желе сразу наливать в небольшие стаканчики, оставить их открытыми на 24 часа, а затем закупорить, как варенье.
Такое желе очень выгодно и удобно. Его намазывают на булку с маслом, кладут в середину печеного яблока, подают к разным пудингам, запеканкам, шарлоткам.

Жареные мозги ; Желе из красной смородины ; : (Детская кухня. В. Б. Киселева. Под ред. проф. В.С.Вайль. Государственное издательство медицинской литературы МЕДГИЗ, Ленинград. 1958 г.)

См. статьи по теме :

Желе из красной смородины или клюквы ; Желе из ревеня ;
Желе из красной смородины или клюквы Необходимые для рецепта продукты: Ягоды 50 г, Вода 200 г, Желат...

Желе из слив ; Желе из яйца ;
Желе из слив Необходимые для рецепта продукты: Сливы 100 г, Сахар 25 г, Желатин 1-2 листика, Лимон 1...